Irgendwie ist hier alles gehäckselt und geschnibbelt…
4 Portionen
Für das Rübengemüse:
15 g Butter
15 ml Olivenöl nativ extra
950 g Steckrübe, grob geraspelt
75 g Cheddar herzhaft, gerieben
Salz und Pfeffer
Für das Geschnetzelte Zürcher Art:
15 ml Olivenöl nativ extra
500 g Hähnchenbrustfilet, in Geschnetzeltes geschnitten
60 g Zwiebel, fein gehackt
350 g Champignons, in Scheiben geschnitten
100 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
1 TL heller Balsamico-Essig
1 TL Sojasoße hell
1/2 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Johannisbrotkernmehl
In einem größeren Topf die Butter und das Olivenöl für das Rübengemüse erhitzen. Die geraspelte Steckrübe für 7-8 Minuten unter Rühren bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende noch den geriebenen Cheddar untermischen und schmelzen lassen.
In einem weiteren größeren Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Hähnchenfleisch braten, bis dieses gar ist. Dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch aus dem Topf nehmen und zwischenlagern. Danach im Bratfett die Zwiebelwürfel für einige Minuten glasig dünsten. Dann die Champignonsscheiben dazu geben und kurz anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und noch den hellen Balsamico-Essig, das Paprikapulver und die Sojasoße zufügen. Für 4-5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluß noch zur Bindung das Johannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen einrühren und das gebratene Fleisch zurück in die Champignonssoße geben. Warmziehen lassen und nochmal final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Geschnetzelte Zürcher Art mit dem Rübengemüse anrichten.
Immer wieder lecker, schmeckt das Zürcher Geschnetzelte auch ohne Röstis oder geschabte Nudeln wunderbar. Ein perfektes Sonntagsessen, wenn es lecker sein soll, aber keiner Lust auf die Schmorzeit eines Bratens hat. Einen guten Appetit wünsche ich.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 465 kcal
Kohlenhydrate: 14,6 g (1,2 BE / 1,5 KE)
Fett: 27,1 g
Eiweiß: 39,9 g
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