Es geht doch nichts über eine gute Soße zu einer leckeren Gänsekeule…
2 Portionen
2 schöne Gänsekeulen
1/2 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Karotte, in Stücke geschnitten
1/2 Boskop Apfel
100 g Sellerie, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 EL Thymian getrocknet
1 EL Majoran getrocknet
2 EL Tomatenmark einfach konzentriert
200 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Rotwein
125 ml Sahne und Milch gemischt
Salz und Pfeffer
Das Gemüse, mit dem Tomatenmark, den Kräutern und der Gemüsebrühe in den Römertopf geben. Die Gänsekeule darauf legen und salzen und pfeffern. Den Deckel des Römertopf schließen und den Römertopf in den kalten Backofen stellen.
Für 3 Stunden bei 150 Grad Ober- und Unterhitze garen lassen.
Nach den 3 Stunden den Römertopf herausholen und die Gänsekeulen auf dem Rost zurück in den Backofen schieben und bei 185 Grad noch 15 Minuten knusprig werden lassen.
Das Gänsefett im Römertopf abschöpfen und das gegarte Gemüse mit dem Garsud in einen Topf geben. Den Rotwein dazu gießen und gut durchpürieren. Das Sahne/Milch-Gemisch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gänsekeule aus dem Ofen holen und mit der Soße anrichten. Wir hatten Röstkürbisstücke als Beilage, die ich ganz schlicht mit Salz und Pfeffer gewürzt in einer Auflaufform einfach später mit in den Backofen gestellt habe.
Gänsekeulen sind der Klassiker zu Weihnachten oder am Martinstag. Gerade die unkomplizierte Variante aus dem Römertopf macht dieses winterliche Lieblingsgericht zu einem leicht nachzukochenden Schmaus, auch für wenig geübte Köche. Mit dem Römertopf kann man nur wenig falsch machen und das Fleisch wird immer wunderbar zart.
Dazu passen ebenfalls perfekt der Apfel-Himbeer-Rotkohl und die leckeren Butter-Spätzle. Oder wie wäre es mit den Low Carb Kartoffelklößen. Ich mache dir die Auswahl zu Weihnachten echt schwer.
Meine Küchenhelfer
Spätzlereibe von Fackelmann
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