Fächer-Steckrübe mit Schinken-Käse-Creme

Fächer-Steckrübe mit Schinken-Käse-Creme

Meine rustikale Winter-Variante des Gemüse-Fächers…

4 Portionen

2 Steckrüben (á ca. 950 g Ausgangsgewicht), geschält und halbiert
200 g Südtiroler Schinkenspeck, in dünnen Scheiben, mehrfach zusammengefaltet
200 g Schmand, 24% Fett
100 g Appenzeller-Käse, grob gerieben (alternativ Bergkäse)
100 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die halbierten Steckrüben in einem Topf mit Wasser für 40-45 Minuten kochen. Anschließend vorsichtig in einem Küchensieb abgießen und leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Schmand mit dem geriebenen Appenzeller-Käse vermischen und die Creme mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebelringe unterheben.

Die lauwarmen Steckrüben mehrfach auf der runden Seite mit dem Messer einschneiden, bzw. schmale Keile wie kleine Taschen hineinschneiden, jedoch nicht bis zum Boden durchschneiden. Es sollen sich Fächer ergeben, in die nun die gefalteten Schinkenscheiben gesteckt werden können.

Die gefüllten Steckrüben mit der Schnittfläche nach unten in eine passend große Auflaufform setzen und die Schmand-Käse-Frühlingszwiebelmischung darüber verteilen. Nun die Fächer-Steckrübe mit Schinken-Käse-Creme noch für 25 Minuten im Ofen backen.

Falls Steckrübe kein Gemüse ist, was schmeckt, oder nicht erhältlich ist, dann auf Kohlrabi zugreifen. Dabei pro Portion ein Kohlrabi rechnen und die Kochzeit der halbierten Kohlrabi auf 25-30 Minuten verkürzen. Auch der dicke Hals vom Butternut-Kürbis eignet sich für das Rezept. Die Kochzeit hängt dann etwas von der Dicke des halbierten Kürbisstückes ab. Oder wie wäre es mit Knollensellerie. Der kräftige Geschmack verträgt die Kombination aus dem Südtiroler Schinkenspeck und dem würzigen Käse sicher sehr gut.

Das Rezept lässt sich auch für kleine Haushalte ganz einfach halbieren, schmeckt aber auch 2 Tage hintereinander sehr gut. Spart Arbeit und so ist aufgewärmt schnell ein tolles Essen gezaubert.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Happy Carb to go.
Buch Happy Carb to go

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 463 kcal
Kohlenhydrate: 24,2 g (2,0 BE / 2,4 KE)
Fett: 27,2 g
Eiweiß: 27,2 g


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Guten Appetit wünscht Happy Carb