Keto ist manchmal auch kulinarisches Abenteuer…
2 Portionen
45 ml Olivenöl nativ extra (3 EL)
350 g grüne Paprika, längs halbiert und die Kerne entfernt (2 große oder 3 kleine Paprika)
175 g gemischtes Hackfleisch (alternativ Veggie Hack oder auch nur Rind oder Geflügel)
100 g Champignons, gehackt
1/2 TL rote Currypaste
10 g Tomaten-Pesto
20 g Mandelmus
10 g Kokosraspel
30 g Manchego-Käse, grob gerieben (alternativ Emmentaler)
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die grünen Paprikaschoten waschen, dann längs halbieren. Die Kerngehäuse mit einem scharfen Messer entfernen. Dadurch entstehen gut befüllbare Paprikaschalen. Die Champignons, ich hatte braune Champignons, putzen und dann mit einem Messer hacken. Den Manchego-Käse grob reiben.
Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.
Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Die gehackten Champignons für 1-2 Minuten mitbraten. Dann die rote Currypaste zufügen und kurz mit anschwitzen. Nun noch das Tomaten-Pesto, das Mandelmus und die Kokosraspel unterrühren und die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die halbierten Paprikas füllen und dann noch mit dem Manchego-Käse bestreuen. Nun noch für 20 Minuten im Ofen backen.
Wie in jedem Jahr starte ich mit einigen Keto-Rezepten für all diejenigen, die dauerhaft oder zeitlich begrenzt einen ketogenen Ernährungsplan umsetzen. Daher der sehr hohe Fettanteil und extra niedrige Kohlenhydrate. Wer sich einfach Low Carb ernährt, kann beim Olivenöl etwas weniger nehmen und dafür mehr Käse verwenden und natürlich auch rote oder orangene Paprika einbauen
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 627 kcal
Kohlenhydrate: 7,7 g (0,6 BE / 0,8 KE)
Fett: 52,7 g
Eiweiß: 25,7 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
Die mit dem Partner-Logo gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.