Wochenend-Schmauseküche nach Odenwälder Art…
4 Portionen
Für den würzigen Kochkäse:
100 g Handkäse (Harzer Käse), in kleine Stücke geschnitten
50 g Frischkäse
50 g Butter
50 g Sahne
50 g Quark, 20% Fett
1/4 TL Natron
1 Msp. Salz
wer mag, gibt etwas Kümmel hinzu
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen und den Frischkäse und den Handkäse unterrühren. Wenn der Handkäse komplett geschmolzen ist, dann noch die Sahne und den Quark hinzufügen. Alles verrühren und kurz aufkochen lassen. Natron, Salz und Kümmel hinzufügen und dann von der heißen Herdplatte nehmen und in ein Schälchen zum Abkühlen füllen. Gelegentlich umrühren, dann bildet sich keine Haut.
Für die Süßkartoffelwürfel:
800 g Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Salatbett:
100 g Romanasalat, in Streifen geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
150 g Snack-Gurken, in Scheiben geschnitten
Für das Dressing:
1 EL heller Balsamico-Essig
1 EL Frischkäse
1 EL Wasser
Salz und Pfeffer
Für die Burger:
4 fertige Fleischpatties von guter Qualität oder aus 600 g magerem Rinderhack mit Salz und Pfeffer selbst machen
1 EL Rapsöl oder Butterschmalz
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorzheizen.
Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Für den Kochkäse den Harzer Käse in kleine Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Wer mag, kann die Süßkartoffeln auch schälen. Den Romanasalat putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten und die Snack-Gurken wachen und die Tomaten halbieren und die kleinen Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.
Die Süßkartoffelwürfel in eine große Ofenform füllen und dort mit dem Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen und einen Esslöffel Olivenöl untermischen. Die Süßkartoffelwürfel für 25-30 Minuten in den Ofen stellen.
Die Zutaten für den Salat auf Tellern verteilen. Dabei nur die Hälfte des Tellers belegen. Das Salatdressing anrühren und über den Salat träufeln.
Eine ofenfähige Pfanne erhitzen und die Burgerpatties im Olivenöl braten. Die Bratdauer hängt davon ab, ob die Patties frisch oder gefroren sind. Je nachdem können das 4-5 Minuten pro Seite oder auch etwas länger sein.
Die gerösteten Süßkartoffelwürfel und die Kochkäse-Patties aus dem Ofen holen. Das Fleisch auf den Salat legen und die Süßkartoffelwürfel dazu anrichten. Einen Klecks Kochkäse auf die heißen Burger-Patties geben. Der Kochkäse schmilzt direkt.
Wer keine Lust hat den Kochkäse selber zu machen, es gibt diesen auch fertig im Supermarkt, zumindest hier in meiner Region, problemlos zu kaufen. Kochkäse ist eine südhessische Spezialität, die kalt und warm herrlich schmeckt. Regional wird Kochkäse mit Butterbrot gegessen und dazu gibt es einen Apfelwein. Aber auch warm auf gebratenem Schnitzel findest du den leckeren Streichkäse hier in jedem gutbürgerlichen Restaurant. Also warum nicht mal mit Burger kombinieren, habe ich mir gedacht. Du kannst dir aber auch gerne mal nur eine Portion Kochkäse machen und diesen mit Gemüsesticks wegschmausen.
Wenn dir die Kohlenhydrate der Süßkartoffel zu viel sind, kannst du auch sehr gut Kohlrabi verwenden und kohlenhydratarmen Bratkohlrabi reichen. Da schmelzen auch nochmal einige Kalorien weg, denn die Süßkartoffeln sind im Vergleich gehaltvoller. Für uns war das am Wochenende aber ok, nur eben nicht jeden Tag.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 732 kcal
Kohlenhydrate: 44,2 g (3,7 BE / 4,4 KE)
Fett: 41,8 g
Eiweiß: 44,4 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
Die mit dem Partner-Logo gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.