Meeresfrüchte tomatig präsentiert…
2 Portionen
Für die Kürbisspaghetti:
1 kleiner bis mittlerer Spaghettikürbis, längs halbiert und entkernt
10 ml Olivenöl nativ extra (2 TL)
Für die Soße Frutti di Mare:
30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
50 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
100 g Kirschtomaten, geviertelt
50 ml Orangensaft, frisch gepresst
1 EL Tomatenmark, doppelt konzentriert
1 TL Oregano, frisch oder getrocknet
300 g Frutti di Mare, TK-Mischung, aufgetaut und auf Küchenpapier abgetupft
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Den halbierten Kürbis mit den zwei Teelöffel Olivenöl bestreichen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 45-50 Minuten in den Ofen schieben und weichbraten.
In einem Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann den Knoblauch zufügen und diesen kurz gemeinsam mit den Zwiebeln rösten. Nun die gehackten Dosentomaten, die geviertelten Kirschtomaten, den Orangensaft, das Tomatenmark und den Oregano zufügen und die Tomatensoße für 20 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne die Frutti di Mare in einem Esslöffel Olivenöl für 2-3 Minuten braten und am Ende mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratenen Meeresfrüchte dann von der Pfanne direkt in die Tomatensoße geben und die fertige Soße final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebackenen Spaghettikürbis aus dem Ofen holen und eine Gabel längs durch das gare Kürbisfleisch hin und her schieben. Die dadurch entstehenden kurzen Spaghetti auf einem Teller mit der Frutti die mare Soße anrichten.
Ich konnte früher der bekannten Mischung Frutti di Mare, die meist aus Garnelen, Muscheln und Tintenfischringen besteht, nichts abgewinnen. Aber ich war mutig und habe mich, inspiriert durch einen Uraub in Spanien, neu an die Mischung herangewagt und voilá, wir wurden doch noch Freunde. Perfekt für die unkomplizierte und schnelle Küche, ist die Mischung einfach praktisch und lecker.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 451 kcal
Kohlenhydrate: 34,6 g (2,9 BE / 3,5 KE)
Fett: 22,0 g
Eiweiß: 26,1 g
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