Wohlfühlküche mit Fisch…
4 Portionen
Für den Blumenkohlreis:
250 g Gemüsezwiebel, in kleine Würfel geschnitten
100 g TK-Erbsen
900 g Blumenkohl, grob geraspelt
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
Salz und Pfeffer
Für das Fischfilet Bordelaise:
600 g Seelachsfilet, dicke Rückenfiletstücke (alternativ Kabeljau)
60 g Butter, schön weich
1 EL Kräuter, frisch oder TK (Petersilie, Dill, Schnittlauch oder 8-Kräuter-Mischung)
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
40 g Parmesan, fein gerieben
1/2 TL Senf, mittelscharf
1 TL Tomaten-Pesto (selbst gemacht oder gut gekauft)
1 EL helle Sojasoße
10 g Haferkleie
40 g Cashewkerne, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Zwiebelwürfel mit den gefrorenen Erbsen und den Blumenkohlraspeln in eine große Ofenform füllen. Einen Esslöffel Olivenöl untermischen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohlreis für 15 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zutaten für das Bordelaise-Topping vorweg in einer Schüssel verrühren und würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Blumenkohlreis im Ofen soweit ist, dann diesen aus dem Ofen nehmen und einmal durchmischen. Die Fischfilets auf den Reis legen und das vorbereitete Topping über den Fischfilets verteilen. Anschließend alles zurück in den Ofen geben für 15-20 Minuten.
Ein echter Klassiker der Fischküche ist das Schlemmerfilet à la Bordelaise, was superbeliebt, und im Supermarkt gefroren von ganz vielen Herstellern fix und fertig erhältlich ist. Aus gutem Grund, denn der leckere Fisch und die würzige Kruste passen perfekt zusammen. Und damit es am Ende auch schön Low Carb bleibt, habe ich natürlich auf Semmelbrösel verzichtet und bin meinen Happy-Carb-Weg gegangen.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 507 kcal
Kohlenhydrate: 15,7 g (1,3 BE / 1,6 KE)
Fett: 28,9 g
Eiweiß: 40,7 g
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