Ahoi! Rote Bete und Nordseekrabben sind so fein…
2 Portionen
Für die Rolle:
250 g Rote Bete, roh, fein geraspelt
3 Eier, Größe M
50 g mittelalter Gouda, fein gerieben
15 g Flohsamenschalen
Für die Füllung:
100 g Frischkäse
50 g Sahne-Meerrettich
50 g Karotte, grob geraspelt
100 g Nordseekrabben, in Lake gut abgetropt
100 g Eisbergsalat, in dünne Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Knollen von der rohen Roten Bete schälen und dann fein raspeln. Den mittelalten Gouda fein reiben. Die kleine Karotte schälen und diese grob reiben. Die Nordseekrabben in einem feinen Küchensieb gut abtropfen lassen. Ich tupfe die meist noch leicht mit etwas Küchenpapier ab. Den Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden.
Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.
Aus der geraspelten Roten Bete, den Eiern, dem geriebenen Gouda und den Flohsamenschalen einen Teig anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf eine Fläche von 25 x 30 cm verteilen. Ich nutze zum Ausstreichen meist einen Kuchenheber, der dafür echt praktisch ist. Den Boden für 15-20 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Sahne-Meerrettich und den Karottenraspeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme auf den Rote-Bete-Boden streichen und die Nordseekrabben darüber verteilen. Dann die Fläche mit den Salatstreifen bestreuen und vorsichtig aufrollen und im Kühlschrank durchkühlen lassen. Halbieren und aus der Hand schmausen.
Natürlich kann die Rolle auch statt mit Nordseekrabben auch anders gefüllt werden. Kleingeschnittene Partygarnelen, Dosenthunfisch oder geräucherter Lachs passen super zu der Meerrettichcreme. Aber auch geräucherter Putenbrustaufschnitt, oder wer vegetarisch bleiben will, kann einige gesalzene und geröstete Nüsse hacken und diese mit in die Rolle geben. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und probier einfach aus, worauf du Lust hast.
Die Rolle eignet sich auch super als Pausenmahlzeit und kann prima mitgenommen werden. Da kommt eine tolle Nährstoffmischung zusammen, denn die meisten Zutaten sind für sich schon richtige Nährstoffbomben und in Kombination freuen sich der Körper und natürlich auch der Gaumen.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 546 kcal
Kohlenhydrate: 18,1 g (1,5 BE / 1,8 KE)
Fett: 36,0 g
Eiweiß: 32,2 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.