Sommerlich leicht und frisch…
2 Portionen
150 g Konjaknudeln getrocknet
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
200 g Salatgurke, geschält, die Kerne entfernt, in 1-2 cm große Stücke geschnitten
100 g Schmand, 24 % Fett
1/4 TL Abrieb einer Bio-Zitronenschale
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
150 g geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten
2 TL Dill, frisch oder TK
Salz und Pfeffer
Die Konjaknudeln in Wasser für 10 Minuten kochen und dann in einem Küchensieb abgießen und nochmal mit heißen Wasser abspülen.
In einem mittelgroßen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Salatgurkenstücke kurz anbraten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Schmand, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft in den Topf geben. Die Gurkenstücke für 2 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Lachs in den Topf geben und kurz warmziehen lassen. Nun noch den Dill und die vorgekochten Konjaknudeln unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 390 kcal
Kohlenhydrate: 5,5 g (0,5 BE / 0,6 KE)
Fett: 28,2 g
Eiweiß: 16,7 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
