Basisküche, die von Freitag bis Freitag schmeckt..
2 Portionen
10 ml Olivenöl nativ extra (2 TL)
50 g rote Zwiebel, gehackt
600 g Spitzkohl, ohne Strunk, in Streifen geschnitten
100 g TK-Erbsen
250 g Stremellachs, in kleine Stücke zerrupft
3 Eier, Größe M
30 g Frischkäse
1/2-1 TL Senf, mittelscharf
2-3 TL Dill, frisch oder TK
Salz und Pfeffer
Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen und das Kohlgemüse längs vierteln. Nun den Strunk mit dem Messer entfernen und dann das Gemüse in schmale Streifen schneiden. Vom Stremellachs (heißgeräucherter Lachs) die Haut abziehen und den Fisch mit dem Finger in kleine Stücke zupfen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und zu Rührei mixen.
Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.
In einer großen hohen Pfanne die beiden Teelöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann die Spitzkohlstreifen zufügen und das Gemüse für 6-7 Minuten bissfest braten. Nach der halben Zeit die gefrorenen Erbsen unter das Gemüse mischen.
Während das Gemüse im Topf ist, das vorbereitete Rührei mit dem Frischkäse, dem mittelscharfen Senf und dem Dill, wie auch Salz und Pfeffer mixen. Wenn das Gemüse dann so weit ist, die Lachsstücke mit in die Pfanne geben und diese kurz warmziehen lassen. Anschließend die dillige Eiermischung zufügen und diese unter vorsichtigem Rühren stocken lassen. Etwas aufpassen, damit sich der Fisch nicht komplett auflöst.
Ein supereinfaches Rezept mit einer Vielzahl von Nährstoffen aus Gemüse, Fisch und Ei. Schöne Ballaststoffe und viel sättigendes Eiweiß sind enthalten. Genau wegen solcher Rezepte bin ich auch nach über 10 Jahren immer noch Fan der moderat kohlenhydratreduzierten Ernährungsform, ohne dabei dogmatisch oder missionierend zu werden. Es muss schmecken, damit es langfristig funktioniert und einfach in der Umsetzung sein. Das war immer mein Motto. Ich backe heute weniger als vor 10 Jahren, aber die gemüse- und eiweißreichen Rezepte haben sich auf unserem Speiseplan dauerhaft durchgesetzt.
Ach, natürlich kannst du auch noch andere Gemüse untermischen, sei es Karottenstreifen oder was immer noch so bei dir im Kühlschrank rumlungert. So ein Pfännchen ist immer auch eine gute Gelegenheit, um einige Reste loszuwerden.
Ich gebe zu, es war etwas dekadent, gleich zwei Päckchen Stremellachs zu verarbeiten, aber ich bin ehrlich, man wird auch mit der halben Menge an Stremellachs (125 g) satt, was etwas schonender für den Geldbeutel ist.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 578 kcal
Kohlenhydrate: 15,9 g (1,3 BE / 1,6 KE)
Fett: 33,1 g
Eiweiß: 53,3 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
Die mit dem Partner-Logo gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.