Denke ich an Südtirol, fallen mir Äpfel, Walnüsse, Bergkäse und Schinken ein…
5 Stangen
250 g Quark, 20% Fett
2 Eier, Größe M
15 g Gold-Leinsamenmehl entölt
35 g Eiweißpulver Natural
65 g Haferkleie
30 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
100 g Südtiroler Schinkenspeck, klein gewürfelt
100 g Bergkäse, grob gerieben (75 g in den Teig / 25 g zum Überbacken)
125 g säuerlicher Apfel, grob geraspelt
50 g Walnusskerne, gehackt
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem Teig rühren. Den Teig für 5 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig mit nassen Händen 5 Stangen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dann die Teigstangen mit den restlichen 25 g geriebenen Bergkäse bestreuen und nun für 30 Minuten backen.
Eine Vesperstange gemeinsam mit Kirschtomaten, Rettichsticks und sauren Gurken angerichtet, ergibt eine herzhafte und leckere Brotzeit. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro für die Mittagspause. Dazu lassen sich die Vesperstangen gut einfrieren und schmecken aufgetaut, und anschließend aufgetoastet, wie frisch gebacken.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 5):
Kalorien: 413 kcal
Kohlenhydrate: 13,3 g (1,1 BE / 1,3 KE)
Fett: 25,0 g
Eiweiß: 29,9 g
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