Schoko-Nuss-Scones

Schoko-Nuss-Scones

Toll zum Tee und Kaffee am Wochenende…

8 Scones

50 g Butter, weich
150 g Griechischer Joghurt 10% Fett
2 Eier Größe M
50 g Erythrit (und bei)
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 Prise Salz
30 g Mandelmehl entölt (und bei)
30 g Kakaofasern oder 20 g Kakaopulver (und bei)
50 g gemahlene Haselnüsse
35 g Eiweißpulver Vanille (und bei)
1 TL Backpulver
1/2 TL Guarkernmehl
100 g Xylit-Edelbitter-Schokolade bzw. verschiedene zuckerfreie Schokoladen, gehackt (alternativ 85% Schokolade)
30 g gehackte Haselnüsse

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter, die Eier, das Salz und die Süßmittel schaumig rühren. Den Joghurt hinzugeben. Die restlichen trockenen Bestandteile in einem Schüsselchen mischen und esslöffelweise beifügen.

Auf der Arbeitsplatte ein Blatt Backpapier (ich nehme da immer mein Dauerbackpapier) hinlegen. Gleichzeitig ein Backblech ebenfalls mit Backpapier belegen. Den Teig auf das Backpapier auf der Arbeitsfläche geben und kreisförmig in einer Höhe von etwa 3-4 cm verteilen. Das sieht dann aus wie ein Kuchen aus rohem Teig. Jetzt den Teig mit einem Messer in 8 Stücke schneiden und die Stücke dann mit einem Tortenheber vorsichtig auf das Blech bugsieren. Muss nicht schön aussehen. Mit Scones wird kein Schönheitspreis gewonnen, die schmecken einfach nur. Wenn alle Stücke auf dem Blech liegen, nun noch für etwa 25 Minuten backen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch.
Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Die Nährwerte* pro Scone (von insgesamt 8):
Kalorien: 263 kcal
Kohlenhydrate: 4,4 g (0,4 BE / 0,4 KE)
Fett: 21,1 g
Eiweiß: 10,3 g

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Guten Appetit wünscht Happy Carb