Mandel-Spekulatius-Kuchen

Mandel-Spekulatius-Kuchen

Weihnachtliche Aromen mag ich gerne auch schon im November…

Springform mit 18 cm Durchmesser, ergibt 8 Stücke

50 g Mandelblättchen
1 EL Erythrit (und bei)
75 g weiche Butter
50 g Erythrit
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 Prise Salz
3 Eier, Größe M
75 g Mandelmehl entölt (und bei)
75 g Mandelmehl nicht entölt (und bei)
1 TL Backpulver
1/2 TL Guarkernmehl
1-2 TL Spekulatiusgewürz
Etwas Milch (ca. 100 ml)
1 EL Mandelblättchen

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die 50 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und am Ende den 1 EL Erythrit zufügen und unterrühren. Abkühlen lassen und immer wieder durchmischen, damit die Mandelblättchen nicht zusammenkleben.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel abwiegen und gut mischen. Alle nassen Zutaten mit den Süßmitteln und dem Salz in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen lassen. Esslöffelweise die trockene Mischung unterrühren. Je nach Bedarf Milch zugeben, damit ein schöner Rührteig entsteht. Zum Schluss noch die gerösteten Mandelblättchen unterheben.

Die Springform fetten und den Teig hineingeben. Die 2 EL Mandelblättchen darüber streuen.

Für 40 Minuten in den Backofen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, dann nach 30 Minuten mit etwas Alufolie schützen.

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Guten Appetit wünscht Happy Carb