Macadamia-Marmor-Muffins

Macadamia-Marmor-Muffins

Das feine Aroma der Macadamia macht die Muffins so besonders…

6 Muffins

75 g weiche Butter
3 Eier Größe M
60 g Erythrit (und bei)
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 Prise Salz
10 ml Rum oder einige Tropfen Rum-Aroma
90 g Macadamiamehl teilentölt oder 45 g Mandelmehl entölt (und bei) und 45 g Mandelmehl nicht entölt (und bei) gemischt
45 g Eiweißpulver Vanille (und bei)
1 TL Backpulver
135 ml Milch
15 g Kakaopulver (und bei)
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit

Den Backofen auf 175 Umluft Grad vorheizen.

Eine bei Bedarf gefettete (Silikon-)Muffinform vorbereiten.

Die trockenen Zutaten für den Teig, außer dem Kakaopulver, in einer Schüssel abwiegen und mischen.

Die weiche Butter und die Eier mit dem Erythrit, den 2 TL Stevia und der Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig rühren. Esslöffelweise die trockene Mischung unterrühren und nach und nach 100 ml Milch hinzufügen.

2/3 des Teiges in 6 Muffinförmchen füllen. In den restlichen Teig noch das Kakaopulver, einen TL Stevia und die restlichen 35 ml Milch geben. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig gehen.

Für etwa 30 Minuten im Backofen backen. Funktioniert auch als Kuchen, dann aber die Backzeit verlängern.

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Die Nährwerte* pro Muffin (von insgesamt 6):
Kalorien: 258 kcal
Kohlenhydrate: 4,6 g (0,4 BE / 0,5 KE)
Fett: 18,3 g
Eiweiß: 14,9 g

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Guten Appetit wünscht Happy Carb