Low Carb Spinat-Feta-Scones

Low Carb Spinat-Feta-Scones

Lecker für die Pause oder auch als Brot zum Salat…

12 Scones

15 ml Olivenöl nativ extra
85 g rote Zwiebel, gehackt
100 g Quark, 20% Fett
100 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
30 ml Olivenöl nativ extra
2 Eier, Größe L
30 g Eiweißpulver Natural (und bei)
35 g Gold-Leinsamenmehl entölt
30 g Kokosmehl (und bei)
60 g Mandelmehl nicht entölt (und bei)
2 TL Backpulver
1/2 TL Guarkernmehl
1/2 TL Salz
125 g Feta 45% Fett, gehackt
125 g TK-Blattspinat (Ausgangsgewicht 250 g, aufgetaut, und das Wasser fest ausgedrückt)
15 g Sesam, zum Bestreuen

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel für mehrere Minuten weich braten. Anschließend abkühlen lassen.

Aus den Zutaten einen Teig rühren und diesen rechteckig etwa 2-3 cm dick auf einem Blatt Backpapier verteilen, was einer Fläche von 18×26 cm entspricht. Ich drücke den Teig mit nassen Händen passend in Form und drehe dann den Teig mit Hilfe eines zweiten Blattes Backpapier einmal auf den Kopf. So löst der sich anschließend besser vom Papier. Nun mit einem Messer in 12 Dreiecke (2 mal hoch und einmal längs durchschneiden und die kleinen Quadrate dann schräg zerteilen) schneiden und diese mit Hilfe eines Kuchenhebers locker verteilt auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit dem Sesam bestreuen und dann für 20-25 Minuten backen. Schmecken frisch, oder aufgetoastet am Besten.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch.
Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 12):
Kalorien: 158 kcal
Kohlenhydrate: 1,8 g (0,1 BE / 0,2 KE)
Fett: 11,2 g
Eiweiß: 9,5 g

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Guten Appetit wünscht Happy Carb