Meine Low Carb Variante des beliebten, leicht süßen Frühstücksbrotes…
1 kleine Kastenform mit 20 cm Länge, ergibt etwa 12 Scheiben
250 ml Sahne
3 EL Erythrit
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 Prise Salz
3 Eier Größe M
75 ml Milch
50 g Mandelmehl entölt
50 g Kokosmehl
25 g Eiweißpulver Vanille
25 g Eiweißpulver Natural
2 TL Backpulver
50 g Rosinen
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel abwiegen und mischen.
Alle nassen Zutaten mit den Süßmitteln und dem Salz in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen. Esslöffelweise die trockene Mischung unterrühren. Zum Schluss die Rosinen unterheben. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben.
Für 50 Minuten in den Backofen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, dann nach 30 Minuten mit etwas Alufolie schützen.
Das Rosinenbrot schmeckt gut mit zuckerfrei gesüßtem Mandelmus oder mit fruchtiger Himbeer-Chialade.
Meine verwendete Backform
Kasten-Backform 20cm von Dr. Oetker
Die Nährwerte* pro Scheibe (von insgesamt 12):
Kalorien: 138 kcal
Kohlenhydrate: 4,7 g (0,4 BE / 0,5 KE)
Fett: 8,7 g
Eiweiß: 8,5 g
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