Eine Deep-Dish-Pizza, die wie eine Quiche gemacht wird…
1 große Springform mit 26 cm Durchmesser, ergibt 4 Portionen
Für die Tomatensoße:
15 ml Olivenöl nativ extra
50 g rote Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt oder Chilipulver
400 ml gehackte Tomaten, aus der Dose
200 g Kirschtomaten, geviertelt
2 EL Tomatenmark, doppelt konzentiert
2 TL heller Balsamico-Essig
1 TL Erythrit
2 TL Oregano, getrocknet
Salz und Pfeffer
Für den Mozzarella-Teig der Pizza:
40 ml Olivenöl nativ extra
125 g Mozzarella mit 45% Fett, in kleine Würfel geschnitten
1 Ei, Größe M
50 g Mandelmehl nicht entölt
50 g Gold-Leinsamenmehl entölt
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Guarkernmehl
Für die Füllung der Pizza Chicago-Style:
100 g Gouda, pikant, (gereifter Gouda), gerieben
250 g grobes, rohes Bratwurstbrät, in kleine Stücke zerrupft
100 g pikante Chorizo, in Scheiben geschnitten
75 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
25 g Parmesan, gerieben
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In einem kleineren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann den Knoblauch und die Chilischote 1-2 Minuten mitbraten. Mit den gehackten Dosentomaten, den Kirschtomaten und dem Tomatenmark ablöschen. Den Balsamido-Essig, das Erythrit, den Oregano und Salz und Pfeffer zufügen. Die Tomatensoße für 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Für den Pizzateig, das Olivenöl, die Mozzarella-Würfel und das Ei mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren und diese in eine Rührschüssel geben. Die trockenen Zutaten vorweg in einer kleinen Schüssel vermischen und dann esslöffelweise in die Mozzarella-Creme rühren, bis am Ende ein schöner Teig entsteht. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen und dann in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Der Rand soll etwa 3-4 cm hoch sein. Den Pizzaboden ohne Füllung für 15 Minuten vorbacken.
Wenn der vorgebackenene Pizzateig soweit ist, diesen aus dem Ofen holen. Die Hälfte des geriebenen Goudas auf den Boden streuen. Darüber das in kleine Stücke zerteilte Bratwurstbrät, die Chorizoscheiben und die Frühlingszwiebel geben. Nun die zweite Hälfte vom geriebenen Käse über der Mischung streuen. Anschließend mit einem Löffel die Tomatensoße verteilen und zum Schluss die Pizza Chicago-Style noch mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
So fertig die gefüllte Springvorm zurück in den Ofen stellen für weitere 30 Minuten. Bei Bedarf etwas Alufolie über die Springform machen, wenn diese zu dunkel wird.
Die Pizza ist gehaltvoll und aufwändig in der Produktion, aber superduperlecker. Die perfekte Wochenendküche für Tage, an denen dann auch nur 2 Mahlzeiten auf dem Plan stehen.
Meine verwendete Backform
Springform Ø26cm von Dr. Oetker
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 770 kcal
Kohlenhydrate: 12,2 g (1,0 BE / 1,2 KE)
Fett: 58,3 g
Eiweiß: 42,6 g
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