Low Carb Nuss-Nougat-Engelsaugen

Low Carb Nuss-Nougat-Engelsaugen

Fehlen nur die Goldlöckchen drumherum…

Ergibt 28 Nuss-Nougat-Engelsaugen

100 g Milchschokolade zuckerfrei
40 g Butter
40 g Haselnussmus (und bei)
1 Ei Größe M
1 Eigelb
35 g Puder-Erythrit (und bei) oder Erythrit (und bei)
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
75 g Mandelmehl entölt (und bei)
75 g Mandelmehl nicht entölt (und bei)
1 TL Guarkernmehl
1,5 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Bourbon-Vanille (und bei)
1/4 TL Zimt, gemahlen
28 ganze Haselnüsse, wenn möglich, ohne die braune Haut

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die warme Schokolade, die Butter und das Haselnussmus unterrühren.

In einer Rührschüssel das Ei, das Eigelb mit dem Puder-Erythrit und dem Stevia-Streupulver verrühren.

Anschließend die nussige Schoko-Buttermischung zum süßen Ei geben und cremig rühren.

Die restlichen trockenen Zutaten vorweg mischen und esslöffelweise unterrühren. Es soll ein relativ fester Teig entstehen. Den mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend jeweils etwa 15 g Teig in der Hand zu einer Kugel formen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit den Fingern etwas platt drücken. In die Mitte der Engelsaugen eine Haselnuss drücken. Ein zweites Blatt Backpapier locker auf die Plätzchen legen und dann im Backofen für 14-15 Minuten backen. In den beiden letzten Minuten das schützende Backpapier entfernen. Die Kekse abkühlen lassen und anschließend in eine Keksdose füllen.

Weihnachten ist auch Low Carb ein Fest der Leckereien und des Genusses. Ein Fehler, wem bei Low Carb nur Diät und Verzicht einfallen, denn das Gegenteil ist der Fall. Niemand muss auf irgendwas verzichten, außer vielleicht auf ungesunden Zucker und anschließenden Heißhunger, wenn der Blutzucker durch den Kamin in den Keller saust. Ho, Ho, Ho…

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Fröhliche Low-Carb-Weihnachten.
Buch Fröhliche Low-Carb-Weihnachten

Die Nährwerte* pro Plätzchen (von insgesamt 28):
Kalorien: 80 kcal
Kohlenhydrate: 1,8 g (0,1 BE / 0,2 KE)
Fett: 6,5 g
Eiweiß: 3,1 g


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Guten Appetit wünscht Happy Carb