Ein schokoladiger Käsekuchentraum…
1 kleine Springform mit 18 cm Durchmesser, ergibt 8 Stücke
Für den Kuchenboden:
65 g weiche Butter
1 Ei, Größe M
35 g Erythrit
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
45 g Mandelmehl entölt
25 g Mandelmehl nicht entölt
25 g Eiweißpulver Schokolade
15 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Für die schokoladige Cheesecakecreme:
300 g Frischkäse
2 Eier, Größe M
25 g Eiweißpulver Schokolade
20 g Kakaopulver
50 g Puder-Erythrit
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Ei, dem Erythrit und dem Stevia verrühren. Die restlichen Zutaten für den Teig in einem Schälchen mischen und dann esslöffelweise unterrühren. Den kompakten Teig in etwas Klarsichtfolie für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die schokoladige Käsecreme alle Bestandteile cremig rühren.
In die Springform auf dem Boden 1/4 Blatt Backpapier einklemmen und den Rand der Backform mit etwas Butter fetten. Den Teig nun auf dem Boden verteilen und einen mehrere Zentimeter hohen Rand festdrücken. Danach die schokoladige Käsecreme in die Kuchenform gießen. Die Backform mit Alufolie bedecken und so für 50 Minuten in den Backofen stellen. Nach der Backzeit die Alufolie entfernen und den Kuchen nochmal für 10 Minuten im Ofen leicht bräunen lassen.
Meine verwendete Backform
Springform Ø18cm von Dr. Oetker
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 8):
Kalorien: 268 kcal
Kohlenhydrate: 3,0 g (0,2 BE / 0,3 KE)
Fett: 21,3 g
Eiweiß: 14,7 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
