Das Mehl besteht aus entölten Walnüssen, die nach der Pressung fein gemahlen wurden. Walnussmehl gibt einen herzhaften kräftigen Geschmack und ist daher toll für herzhafte Backwaren geeignet. Auch das Mehl enthält noch einen schönen Anteil guten Walnussfetts, was die Verwendung sinnvoll macht.
Mein Austausch-Tipp
Walnussmehl entölt lässt sich gut 1 zu 1 mit dunklem Leinsamenmehl tauschen. Aber auch andere kräftige entölte Mehle sind vorstellbar. Also Hanfmehl, Kürbiskernmehl oder Traubenkernmehl.
Im Vergleich zum Weizenmehl ist das entölte Walnussmehl fast auf Augenhöhe. Mit 90 g Walnussmehl kann man etwa 100 g Weizenmehl ersetzen.
Einkaufstipp
Walnussmehl entölt von -carb
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